1．糖的生理功能:A．供给能量;B．提供碳源;C．构成组织细胞;D．糖的磷酸衍生物。
2．糖的来源:A．消化道吸收;B．糖的异生作用:动物体内可以由非糖物质合成糖。
3．血糖:指血液中葡萄糖。血糖浓度受进食的影响，在采食后的消化吸收期间血糖暂时上升之后很快恢复正常。当饥饿时，血糖下降，但仍会保持一定的水平。另:胰岛素可降低血糖;肾上腺素、糖皮质激素使血糖升高。
4.糖的分解代谢(1)糖酵解(无氧氧化):①在无氧情况下，葡萄糖或糖原生成乳糖并释放能量的过程;其在胞液中进行;净生成2或3molATP。②第一阶段由葡萄糖分解成丙酮酸;第二阶段由丙酮酸分解成乳糖。③三个关键酶:己糖激酶、磷酸果糖激酶、丙酮酸激酶。D．生理意义:动物缺氧时，补充动物所需的能量。(2)有氧氧化:①葡萄糖在有氧的条件下彻底氧化生成水和二氧化碳。其在线粒体中进行。1分子葡萄糖能生成30或32分子ATP;1mol的乙酰CoA可生成10molATP。②三个关键酶:柠檬酸合酶、异柠檬酸脱氢酶、α－酮戊二酸脱氢酶复合体。③生理意义:是动物所需能量的主要来源。实际为无氧分解的继续，只是在生成丙酮酸之后开始分歧，进一步氧化生成水和二氧化碳。④三羧酸循环是三大营养物质的最终代谢通路;乙酰CoA是三大代谢的共同产物。(3)磷酸戊糖途径:①6GTP + 12NADP++ 7H2O→5G － 6 － P + 6CO2+ 12NADPH + 12H++ P。②在细胞质中进行。③生理意义:生成的还原铺酶NADPH+，H+是生物合成反应的重要供氢体;生成的核糖－ 5 －磷酸是合成核苷酸的原料;与有氧氧化和无氧氧化相互联系，成为不同碳原子数单糖互相转变的共同途径。
5.葡萄糖的异生作用(1)葡萄糖的异生:指由非糖物质转变成葡萄糖或糖原的过程。(2)反应过程为可逆的，其所需3个特殊酶:葡萄糖磷酸酶、果糖二磷酸酶、丙酮酸羧化支路。(3)生理意义:维持血糖恒定。当饥饿缺糖时，维持大脑、胎儿的能量需要。(4)消除大量乳酸(即乳酸循环):家畜重疫时→无氧分解加剧→生成大量乳糖，其在肝脏异生成糖原→糖原进入血液补充血糖。(5)糖原分解:糖原→磷酸化酶→葡萄糖+磷酸(关键酶是磷酸化酶)。(6)糖原合(解)成:葡萄糖+磷酸+鸟苷三磷酸→UDP －葡萄糖磷酸化酶→鸟苷二磷酸。(7)葡萄糖→糖原合酶→糖原(关键酶是糖原合酶)。
6.生物氧化(1)生物氧化:①营养物质:如糖、脂肪和蛋白质在体内分解，消耗氧化，生成二氧化碳、水的同时产生能量的过程。是在细胞内并且有水存在的环境中进行。真核生物氧化发生在线粒体中。原核生物则在细胞膜上。②高能磷酸化合物:ATP、GTP、CTP、UTP;能量通用货币ATP生物体中能量交换的基本形式:ATP/ADP循环;细胞内的“发电站”线粒体。(2)呼吸链:①指线粒体内膜上排列着一个有多种脱氢酶以及氢和电子传递组成的电子传递系统。②组成:不需要脱氢酶、辅酶Q、铁硫中心、细胞色素(其中细胞色素称为细胞色素氧化酶、外于呼吸链的末端，容易被CO，NH－抑制)③NADH呼吸链:由复合物I、III、IV组合组成以NADP为首的传递链。1molNADP，伴随2. 5molATP生成。④FADH呼吸链:由复合物II、III、IV组合组成以琥珀酸为首的传递链。1molFADH与氧化合成水，伴随1. 5molATP生成。(3)ATP生成的两种方式:①底物磷酸化:指营养物质经代谢先产生高能磷酸基团，随后直接将高能磷酸基团转移给ADP生成ATP。②氧化磷酸化:指底物的氧化作用与ATP的磷酸化作用通过能量相耦联生成ATP的方式。