1．酶的分类:氧化还原酶;转移酶;水解酶;裂解酶类;异构酶类;合成酶类。
2．酶的特点:高效催化;专一性;酶活性可调节;活性不稳定，需在温和条件下进行。
3．酶的催化活性:指在一定条件下酶催化某一化学反应的反应速度。每克酶制剂所含的活力单位数，称为酶的比活性。对同一种酶来说，酶的比活力越高，纯度越高。
4．酶的化学组成:①单纯酶:仅含蛋白质，如蛋白酶、淀粉酶、脂酶、核糖核酸酶。②结合蛋白酶:酶蛋白(功能:识别，结合底物)+辅助因子(功能:决定反应的种类和性质)。辅助因子分为:金属离子;有机分子、辅酶:NAD、NADP、COA(用渗透析法可除去);辅基:FAD，FMN，生物素(不宜用透析法除去)
5．酶分子结构:①单酶体:有一条多肽链组成，如:胃蛋白酶、胰蛋白酶。②寡聚酶:由几个亚基组成，如:乳酸脱氢酶。③多酶复合体。
6．酶的必需基团:与酶活性密切相关的基团。
7．酶的活性部位:必需基团在空间上集中在一起形成的一定空间结构的区域。该区域结合催化底物。
8．活性部位内的必需基团:酶活性部位内，发挥催化作用及与底物直接接触的基团。
9．影响酶促反应的因素:(1)底物浓度:V=Vmax［x］/Km+［s］，(Km为米氏常数，Km值大，表示酶和底物亲和力小)(2)酶浓度:呈正比关系(3)温度:最适为35 ～ 40°C(4)酸碱度:最适pH值接近中性(5)抑制剂:①不可逆:共价键结合，如有机磷杀虫剂抑制胆碱醋酶。102②可逆:非共价键结合，如磺胺药。(6)激活剂:Mg2 +。
10．酶活性的调节:(1)产物反馈调节。(2)同工酶:催化相同的化学反应。(3)变构调节:非共价键结合，可逆。变构酶具有S形动力学特征。(4)共价修饰:可逆反应:最重要的酶的共价修饰是酶的磷酸化/脱磷酸互变。这类酶的特点:①具有无活性与有活性两种形式。②酶促反应表现出级联放大效应。(5)多酶复合体系:由多种相关酶嵌合形成，使反应更高效、定向、有序。