隔油池管理制度内容优推4篇

篇1：《隔油池管理制度》 篇2

第一章 总则

第一条 为加强本单位隔油池的管理，确保隔油池的正常、安全、有效运行，防止含油废水对环境造成污染，保障排水系统的通畅，依据国家及地方相关法律法规，结合本单位实际情况，特制定本制度。

第二条 本制度适用于本单位所有餐饮区域内隔油池的设计、安装、使用、维护、清理及监督管理等全过程。

第三条 本制度的核心目标是：实现含油废水的有效分离，确保外排废水符合国家及地方规定的排放标准；规范隔油池的日常操作与维护，延长设备使用寿命；明确各岗位职责，确保管理工作落实到位，责任到人。

第四条 所有与隔油池操作、管理相关的人员，包括但不限于厨房工作人员、清洁人员、设备维护人员及管理人员，均应严格遵守本制度。

第二章 组织机构与职责

第五条 设立隔油池管理领导小组，由单位主管领导担任组长，后勤部门、工程部门、餐饮部门负责人为组员。领导小组全面负责隔油池管理工作的组织、协调、监督和考核。

第六条 后勤部门为隔油池管理的归口管理部门，其主要职责包括：

1. 负责制定和修订隔油池管理制度及相关操作规程。
2. 负责建立隔油池设备台账，记录设备型号、规格、安装位置、启用日期等信息。
3. 负责组织对相关人员进行制度和操作技能的培训。
4. 负责联系、监督具备相应资质的第三方机构进行废弃油脂和残渣的清运与处置，并索取、保存相关联单和记录。
5. 负责定期对隔油池的管理状况进行检查，并记录检查结果。

第七条 工程部门为隔油池的设备维护管理部门，其主要职责包括：

1. 负责隔油池设备的日常巡检、保养和维修，确保设备处于良好工作状态。
2. 负责处理隔油池运行过程中出现的设备故障，并及时进行抢修。
3. 参与新、改、扩建项目中隔油池的选型、安装与验收工作。
4. 负责编制设备年度维保计划，并组织实施。

第八条 餐饮部门（厨房）为隔油池的日常使用和一级清理部门，其主要职责包括：

1. 严格执行废水、食物残渣分类处理的规定，严禁将大块固体废弃物、高浓度化学清洁剂等直接排入排水管道。
2. 负责对厨房内部的排水口滤网进行每日清理，防止堵塞。
3. 负责每日对隔油池进行初步的浮油和残渣打捞，并按规定存放。
4. 发现隔油池运行异常（如异味、堵塞、外溢等）时，应立即向后勤部门或工程部门报告。

第三章 操作与维护规程

第九条 日常操作与检查：

1. 每日班前、班后，厨房指定人员需对隔油池进行巡视，检查内容包括：进出水是否通畅、有无堵塞或外溢现象、设备有无异常声响或振动、周边环境是否整洁。
2. 每日营业结束后，厨房人员须使用专用工具对隔油池表面的浮油进行打捞，并将捞出的浮油装入专用密闭容器中。
3. 每日应对隔油池内的食物残渣进行清理，防止其腐败发酵影响隔油效果。
4. 所有清理出的废弃油脂和残渣，必须分类存放在指定的临时存放点，并做好防渗、防漏、防臭措施。
5. 检查人员需详细填写《隔油池日常运行检查记录表》，记录检查时间、状况及处理措施。

第十条 定期深度清理与维护：

1. 每周由工程部门组织，餐饮部门配合，对隔油池进行一次全面的清理。清理内容包括：彻底清除池内的浮油、沉积的污泥和残渣。
2. 每月应对隔油池的排气管、进出水管道进行一次检查和疏通，确保气流通畅，防止负压影响隔油效果。
3. 每季度应对隔油池池体结构进行一次检查，查看有无渗漏、开裂等情况，并对相关的阀门、盖板等附件进行维护保养。
4. 每年应由工程部门组织对隔油池进行一次全面的检修，包括对内部构件的清洗、防腐处理，以及对配套的水泵、电器等设备进行检测和保养。
5. 所有定期清理和维护工作均需详细记录在《隔油池维护保养记录表》中，包括时间、参与人员、工作内容、发现问题及处理结果等。

第四章 废弃物管理

第十一条 隔油池清理出的废弃油脂（俗称“地沟油”）和食物残渣属于餐饮废弃物，必须严格按照国家和地方相关规定进行管理，严禁随意倾倒、丢弃，严禁用于非正规渠道的加工或销售。

第十二条 本单位须与具备法定资质的废弃物回收处理单位签订正式合同，委托其对产生的废弃油脂和残渣进行统一回收和无害化处置。

第十三条 废弃物的交接流程：

1. 每次交接时，双方人员需共同核对废弃物的种类和数量，并在转移联单上签字确认。
2. 转移联单应至少保留三联，一联交予回收单位，一联由本单位后勤部门存档，一联用于备查。
3. 后勤部门应建立《废弃油脂及残渣转移台账》，详细记录每次转移的时间、数量、回收单位、运输车辆信息及经办人。

第十四条 废弃物的临时存放点应符合环保要求，设置明显的标识，并采取有效的防火、防盗、防污染扩散措施。

第五章 应急管理

第十五条 建立隔油池运行异常应急预案，针对可能发生的堵塞、外溢、设备故障、有害气体中毒等突发状况，明确应急处置流程。

第十六条 当发生隔油池严重堵塞或污水外溢时，应立即启动应急预案：

1. 立即停止向该隔油池排放废水。
2. 在事发区域设置警戒线，防止人员靠近滑倒或受到污染。
3. 工程部门和后勤部门人员应立即到场，组织抢修和清理工作。
4. 如污染扩散至公共区域，应及时上报相关环保部门。

第十七条 在进行深度清理或维修等需要进入隔油池内部作业时，必须严格遵守有限空间作业安全规定：

1. 作业前必须对池内进行充分的通风换气。
2. 必须使用便携式气体检测仪对池内有害气体（如硫化氢、甲烷）浓度进行检测，确认安全后方可进入。
3. 作业人员必须佩戴相应的劳动防护用品，如安全帽、防护服、呼吸器等。
4. 池外必须设有监护人员，并保持通讯畅通。
5. 严禁在池边动用明火。

第六章 培训与监督

第十八条 后勤部门应定期组织对所有相关岗位的人员进行隔油池管理制度、操作规程和安全知识的培训，并进行考核，确保人人知晓、人人会操作。

第十九条 管理领导小组及后勤部门应通过日常巡查、定期检查和不定期抽查的方式，对本制度的执行情况进行监督。

第二十条 对于未按本制度规定执行操作、造成设备损坏、环境污染或安全事故的，将根据单位相关奖惩规定，对责任人进行严肃处理。

第七章 附则

第二十一条 本制度未尽事宜，参照国家及地方相关法律法规执行。

第二十二条 本制度自发布之日起执行。

第二十三条 本制度由后勤部门负责解释。