学校食堂4月份食品安全调度会议记录

会议讨论了学校食堂食品安全管理措施，强调严格落实食品采购、储存和加工环节的监管，确保食品安全与卫生，提升师生满意度。下面由网友为您整理分享的“学校食堂4月份食品安全调度会议记录”相关资料，供您参考学习。

学校食堂月份食品安全调度会议记录

一、会议基本信息

1.会议时间：2025年4月8日(14:00-15:30)

2.会议地点：会议室

3.主持人：分管后勤副校长xx

4.参会人员：

校领导：分管副校长xx

后勤管理部门：后勤主任xx、食品安全总监xx

食堂管理方：食堂经理xx、食品安全员xx

承包方代表：xx餐饮公司负责人xx

师生代表：学生代表2名、教师代表1名

记录人：后勤部文员xx

二、会议议程及内容

1.4月份食品安全工作总结

(1)日常监管情况：

完成“日管控”检查28次，发现并整改问题5项(如部分食材未离地存放、个别员工操作未戴手套)。

“周排查”覆盖食堂全部4个档口，重点整改消毒记录缺失问题。

(2)专项工作进展：

联合市场监管局开展春季食品安全抽检，抽检样品12份，合格率100%。

完成食堂油烟管道深度清洁及灭鼠防蝇设施升级。

(3)师生满意度调查：

回收问卷350份，综合满意度85%,主要意见：早餐品种单一(23%反馈)、晚餐供应量不足(17%反馈)。

2.突出问题与整改要求

问题分类	具体问题	整改措施	责任人	完成时限
食材管理	个别蔬菜验收未查农药残留证明	严格执行“索证索票+抽样快检”双核查	食堂经理xx	4月30日前
加工环节	熟食区砧板未按色标分类使用	更换色标砧 板，开展操作规范培训	食品安全员xx	5月5日前
环境卫生	洗碗间地面积水未及时清理	加装防滑地 垫，每日闭餐后专人检查	承包方主管xx	即行整改

3.5月份重点工作部署

(1)核心任务：

源头管控：建立供应商“黑白名单”,淘汰评分末位供应商1家。风险防控：针对夏季高温，增设冷藏库温度实时监控系统。

服务优化：推出“每周新菜”计划，新增轻食档口(5月10日试运营)。

(2)专项安排：

5月12日：全员参加《餐饮服务食品安全操作规范》培训及考核。

5月20日：开展“食品安全应急演练”(模拟食物中毒事件处置)。

三、校领导总结与指示

(1)责任落实：

重申“校长负责制”,要求食品安全总监每周直接向校长汇报风险台账。

(2)监督机制：

成立由师生代表参与的“食堂巡查小组”,每月随机抽查2次并公示结果。

(3)奖惩措施：

设立“食品安全流动红旗”,对连续3个月无问题的档口给予奖励；

对重复出现问题的承包方按合同条款扣罚保证金。

四、会议决议

1.通过《202X年夏季食品安全风险防控方案》。

2.批准新增消毒柜2台、留样冰箱1台(5月15日前到位)。

五、签字确认

备注：

1.本记录一式三份，分别由后勤部、食堂承包方、校办存档。

2.整改情况需在5月10日前提交图文报告至后勤管理处。