多酚氧化酶的研究现状【通用1篇】

多酚氧化酶研究集中于其结构功能、催化机制及在食品、医药等领域的应用，相关技术不断发展。下面是可爱的小编为大家收集整理的多酚氧化酶的研究现状优秀范文，欢迎阅读参考，希望对您有所帮助。

多酚氧化酶的研究现状 篇1

ppo作为一种氧化还原酶还在光合作用中发挥作用。如调节叶绿体中有害的光氧化反应速度，参与其中电子传递；ppo还可促进伤口的愈合，也可增加植物对病原体的抗性。如烟草对炭疽病、黄瓜对黑星病、苹果对轮纹病、棉苗对枯萎病菌、水稻对白叶枯病菌和细菌性条斑病以及番茄对小昆虫的抗性等。ppo的`作用方式有：

1、如番茄的具腺毛状体中含有大量ppo，ppo具有存在于表皮中、活化态和可溶性的特性，在毛状体介导的抗病过程中起作用[12]。

2、通过醌共价调节亲核氨基酸形成抗营养机制，直接抵御昆虫和病原体[13]。

3、醌的毒性直接发挥抗病作用。

4、如番茄中ppo克隆的反义表达可对基因家族的各成员进行负调节，对病原体产生超敏感性（感受性过敏）[14]。

5、邻醌的次生反应所产生的黑色素的痂可阻止感染的扩散[15]。

ppo与水果和作物的褐变有关，为了防止水果褐变保持水果的新鲜性，生产上运用多种方法来降低水果中的ppo含量，例如涂以抗坏血酸、柠檬酸为主剂的复合护色剂，杏用沸水烫4min基本控制ppo活性，对莱阳梨进行套袋抑制ppo活性等。