26.【解析】根据“成百上千个采用新制盐技术的竹筒井”可知井研县制盐业规模较大，由“受雇期间……另谋高就”可知工匠具有选择权，故A项正确；材料所反映的工匠仅是少部分手工业者，故B项错误；材料中以“佣身赁力”为生的仅是少数井研县制盐业工匠，不能说明雇佣劳动普及，故C项错误；井研县制盐业的发展不能说明盐业专卖制度解体，故D项错误。
【答案】A