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解析:蛋白质的二级结构是指多肽链主链的肽键之间借助氢键形成的有规则的构象，有α－螺旋、β－折叠和β－转角、无规则卷曲。蛋白质的三级结构是指多肽链中所有原子和基团在三维空间中的排布，是在二级结构基础上形成的有生物活性的构象。

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