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根据氨基酸通式,若不考虑R基团上的N原子数,每个氨基酸中只有与中心碳原子相连的氨基上有一个N原子.在氨基酸间脱水缩合形成多肽链时,这个氨基上的N原子会参与形成肽键,每个肽键中有一个N原子.表格中显示的一条多肽链共有53个N原子和3个氨基,除了多肽链的一侧末端有一个游离的氨基外,另外2个氨基一定来自于R基团,即组成肽键的N原子有50个,亦即肽键数为50个.在一条多肽链中,肽键数等于氨基酸数减1,因此形成这条多肽链的氨基酸数为51个.

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